מרק דלורית ובטטה

6-8 מנות

רכיבים

מרק:

• כוס משקה שקדים Almond Breeze או משקה שקדים Almond Breeze ללא תוספת סוכר
• 2 כפיות שמן קוקוס
• 2 בצלים קצוצים
• 2 דלוריות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות (5-6 כוסות)
• 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות (כוס אחת)
• 2 תפוחים ירוקים, קלופים וחתוכים לקוביות (ללא גרעינים)
• 6 כוסות מלאים בירקות
• 2 כפיות קינמון
• כפית אבקת קארי
• 1-2 כפיות ג’ינג’ר טחון וטרי
• קמצוץ מוסקט
• 2 כפיות מלח ים

קרוטונים: (רגישים ללקטוז – שימו לב לסוג הלחם)

• בגט או ג’בטה שבורים או חתוכים לקוביות קטנות
• כפית שמן זית לכל כוס של קוביות לחם
• מלח ופלפל טחון
• תיבול אופציונלי: אבקת שום, אבקת בצל, צמחי תיבול טריים (תימין או רוזמרין), בזיליקום מיובש או תיבול איטלקי.

הוראות הכנה

מרק:

• מחממים שמן קוקוס בתוך סיר גדול על להבה בינונית-נמוכה.
• מוסיפים בצלים ומבשלים עד שהם שקופים למחצה (7-10 דקות).
• מוסיפים קוביות דלורית, בטטה, תפוח, מלאי ירקות, קינמון, אבקת קארי, גינג’ר ומוסקט. מערבבים בעדינות.
• מגבירים את האש ללהבה בינונית-גבוהה, מכסים ומבשלים למשך 25-35 דקות או עד שהירקות מתרככים.
• מכבים את האש.
• באמצעות בלנדר, מערבבים את המרק, מוסיפים משקה שקדים ומלח ים לאחר מספר דקות.
• מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
• מקשטים עם פטרוזיליה וכוסברה ומגישים חם.

קרוטונים:

• מחממים תנור מראש ל-200 מעלות.
• מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה גדולה.
• קורעים או חותכים את הלחם לחתיכות קטנות.
• מניחים בקערה גדולה ומתיזים את שמן הזית.
• מוסיפים מלח, פלפל ותיבול אופציונלי.
• מפזרים את הלחם בצורה אחידה.
• מסדרים את תפזורת הלחם בשכבה אחת בתבנית המוכנה.
• אופים למשך 10-20 דקות, מערבבים בכל 5 דקות עד שהקרוטונים מוזהבים ופריכים.
• מניחים להתקרר.